Постановление от 06.08.2008 г № 9
О производстве и обороте мяса птицы
Я, Главный государственный санитарный врач по Калужской области Кручинин А.А., проанализировав информацию о производстве и обороте мяса птицы в Калужской области, отмечаю, что в 2007 г. увеличился удельный вес проб мяса птицы и птицеводческих продуктов, несоответствующих гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям - 11,26% (по ЦФО - 3,8%), участились случаи выявления искусственного добавления воды для увеличения массы продукции из мяса птицы, что является нарушением законодательства в сфере защиты прав потребителей, а также увеличивает риски микробного и химического загрязнения мяса птицы и снижает ее пищевую ценность.
Использование хлора в воде для охлаждения мяса птицы приводит к накоплению на ее поверхности и в толще побочных продуктов окислительной деятельности свободного хлора, в первую очередь хлороорганических соединений (хлорфенолов, хлораминов, тригалометанов и других), предоставляющих опасность для здоровья человека.
В связи с вышеизложенным с целью усиления Госсанэпиднадзора за пищевыми продуктами и в соответствии с постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации Г.Г.Онищенко N 33 от 02.06.2008 "О производстве и обороте мяса птицы", Федеральным законом от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650; 2002, N 1 (ч. 1), ст. 2; 2003, N 2, ст. 167; N 27 (ч. 1), ст. 2700; 2004, N 35, ст. 3607, 205, N 19, ст. 1752; 2006, N 1, ст. 10) и Федеральным законом от 02.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 2, ст. 150, 2002, N 1 (ч. 1), ст. 2; 2003, N 2, ст. 167, N 27 (ч. 1), ст. 2700; 2004, N 35, ст. 3607; 2005, N 19, ст. 1752, N 50, ст. 5242; 2006, N 1, ст. 10, N 14, ст. 1458)
Постановляю:
1.Юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям, занимающимся производством и оборотом мяса птицы и птицеводческих продуктов, а также ввозом на территорию Калужской области импортного мяса, птицы и птицеводческих продуктов:
1.1.Исключить с 01.01.2009 использование для обработки тушек птицы растворов, содержащих хлор выше требований, установленных СанПиН 2.1.41074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества" (зарегистрирован в Минюсте России 31.10.2001 N 3011).
1.2.Принять меры по недопущению содержания массовой доли жидкости, отделяющейся при размораживании мяса птицы, более 4%.
2.Начальникам территориальных отделов Управления Роспотребнадзора по Калужской области усилить надзор за производством и оборотом птицы и птицеводческих продуктов, в т.ч. с лабораторным контролем по вышеуказанному показателю и доложить о проделанной работе до 15.02.2009.
3.Главному врачу ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Калужской области" А.А.Фадееву обеспечить проведение лабораторных исследований массовой доли жидкости, отделяющейся при размораживании тушек птицы и их частей.
4.Контроль исполнения настоящего Постановления возложить на заместителя Главного государственного санитарного врача по Калужской области В.И.Брындина.
Руководитель Территориального управления
Федеральной службы по надзору в сфере защиты
прав потребителей и благополучия человека
по Калужской области
А.А.Кручинин